Quesadilla d’alvocat i formatge emmental

• Temps total 20 min
• Elaboració 10 min
• Cocció 10 min

Ingredients

Per a 2 persones

• Truites de blat 4
• Alvocat madur 1
• Tomàquet gran 1
• Coriandre fresc cullerades 2
• Suc de llimona mitjana
• Formatge emmental ratllat dues o quatre cullerades
• All granulat
• Pebre negre mòlt
• Sal
• Oli d’oliva verge extra

Obrir l’alvocat per la meitat, retirar l’os i extreure la carn. Xafar-la amb una forquilla, amanir amb unes gotes de suc de llimona i salpebrar. Estendre-la en dos de les quesadillas amb ajuda d’un ganivet de mantega. Trossejar el tomàquet retirant les llavors, en peces petites. Repartir-ho damunt de l’alvocat. Afegir julivert o coriandre picat i una mica de salsa picant al gust. Culminar amb el formatge ratllat i assaonar amb all granulat i un toc extra de pebre. Cobrir amb les altres dues truites i pressionar bé, amb suavitat. Escalfar una mica d’oli d’oliva en una bona paella antiadherent i cuinar una quesadilla cada vegada a foc mitjà. Escalfar uns 5 minuts, vigilant que no es cremin, girar i daurar per l’altre costat. Tallar en quatre parts i servir amb salsa al gust.